Ajouter au fur et a mesure les quartiers de tomates coupés sans jamais rompre l’ébullition (sinon il y aura 2 phases dans le sauce) faire cuire environ 1heure a feu doux couvert en remuant régulièrement.
Pour les conserves procéder immédiatement au traitement chimique 1heure.
Pour 5 kilos de tomates on obtient environ 4 kilo de coulis
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